PRODOTTO IN CANAVESE

Prodotto in Canavese è uno tra i progetti prioritari della Commissione Industria e Attività Produttive dell’Agenzia per lo Sviluppo del Canavese: l’integrazione delle produzioni tipiche agroalimentari locali come volano dello sviluppo del territorio.

Per aderire a Prodotto in Canavese occorre compilare l’apposita dichiarazione sostitutiva dopo aver verificato la rispondenza ai requisiti presenti nel regolamento e completato l’adesione all’Agenzia per lo Sviluppo del Canavese.

Per informazioni potete scrivere a prodottoincanavese@agenziasviluppocanavese.it

Hanno aderito a “Prodotto in Canavese”:

Cantina della Serra

Situata sul versante sud della collina morenica della Serra e fondata nel 1953 da un centinaio di Soci di Piverone e paesi limitrofi, la Cantina della Serra conta circa 230 soci con una possibilità di conferimento di 10000 quintali di uva, di cui 4000 di uva erbaluce e 6000 di uve rosse: Nebbiolo, Barbera, Freisa, Croatina e Neretto, con una produzione di circa 8000 ettolitri di vino di cui il 70% DOCG e DOC e il restante vini da tavola.

Az. agricola “Bagnod Dario”

Azienda agricola a conduzione familiare ormai da 4 generazioni. Alleva bovini di razza valdostana pezzata rossa, che possono godere di tanto pascolo, buon fieno e cereali di produzione propria. Gli animali così vivono meglio e più a lungo, in armonia con un ambiente ricco di biodiversità. Aperto di recente un caseificio aziendale per la lavorazione del latte fresco secondo ricette dell’antica tradizione locale.
L’azienda è iscritta all’albo delle cascine didattiche, amando insegnare ai bambini il suo sapere, secondo il naturale sviluppo di un’antica tradizione che viene tramandata da secoli di generazione in generazione.

Az. Agricola “L’orto di Alby”

L’azienda agricola l’Orto di Alby nasce a Valperga nel 2011 e si trova nel cuore del Canavese, a due passi dal Sacro Monte di Belmonte e dal Parco Nazionale del Gran Paradiso. È un’azienda giovane, radicata al territorio, con un’esperienza tramandata dal nonno.
Il cuore dell’azienda è la produzione di mele, con un frutteto di 2000 piante divise in ben 8 varietà diverse. Nell’orto invece si coltiva in pieno campo e sotto serra alcuni ortaggi di stagione. Per il contenimento delle patologie si fa ricorso alla lotta integrata per favorire un minor impatto ambientale. Il 90% della produzione aziendale viene venduta direttamente dall’azienda agricola, mentre il restante 10% viene venduto a minimarket della zona.

Az. Agricola “Cascina Bonasera”

L’azienda nasce nel 2015, con il nome di Cascina Bonasera, Azienda Agricola basata sulla coltivazione di cereali e ortaggi. Produce grani e mais antichi ma anche farro, segale, avena, canapa e grano saraceno. Si occupa personalmente di tutto il processo, dalla semina alla raccolta per tutto il ciclo produttivo della filiera. Nei suoi laboratori si occupa della pulitura del seme, della decorticazione e macina personalmente le granaglie nel suo mulino a pietra per ottenere la massima freschezza della farina .

Az. Agricola “Lumaca Precisa”

La Lumaca Precisa si occupa della vendita di lumache sia al dettaglio che all’ingrosso, ponendo al primo posto il rispetto per l’ambiente: all’interno di un’area di due ettari, con pazienza, impegno e tanto lavoro, i due soci fondatori hanno creato un allevamento di chiocciole a ciclo naturale in campo aperto. Questa metodologia permette loro di offrire un prodotto italiano al 100%, integro in tutte le sue proprietà e soprattutto privo di sostanze nocive, con elevati standard di qualità ed efficacia.

“Apicoltura canavesana di Deborah Caserio”

L’Apicoltura Canavesana ha sede in Ivrea, e presta grande attenzione all’ambiente. Le sue api sono inserite in località boschive: in Valchiusella dove vengono il miele di MILLEFIORI E ACACIA; nelle Valli di Ceresole Reale, all’interno del PARCO DEL GRAN PARADISO, dove vengono prodotti il miele di MILLEFIORI DI ALTA MONTAGNA ALPINA, di RODODENDRO (entrambi PRESIDIO SLOW FOOD PER I MIELI DI ALTA MONTAGNA) e di CASTAGNO. Questi tre hanno ottenuto il riconoscimento del marchio di garanzia qualità del PARCO DEL GRAN PARADISO.
Oltre al miele, l’azienda produce pappa reale, propoli, polline, tutti locali. E’ presente nel circuito MAESTRI DEL GUSTO.

Ristorante “Foravia”

Foravia, ristorante ad Andrate, propone una scelta alimentare sostenibile e consapevole: i menù sono volutamente composti da pochi piatti, proprio per garantire la freschezza dei prodotti, e variano a seconda della disponibilità e della stagionalità.

Az. agricola “Cordera Fabio”

L’azienda agricola Cordera Fabio nasce a Strambino in frazione Crotte nel 1993 dopo che il titolare finisce gli studi agrari. La superficie aziendale si estende su circa 40 ettari coltivati a mais orzo e prato stabile. L’intera produzione di cereali e foraggi viene consumata per l’allevamento dei bovini da carne di razza piemontese che nascono nella nostra azienda. Dal 2002 con la vendita diretta della carne prodotta dai bovini allevati in azienda, uniamo tradizione e tecnologie moderne per offrire prodotti alimentari di alta qualità.

Az. agricola Cordera Tiziana

L’Azienda agricola si trova nel comune di Vische. Nasce nel 2002 ed è specializzata nella coltivazione di cereali. Possiede inoltre alcuni vigneti di Erbaluce e Rosso Canavese e coltiva ortaggi. Parte di queste produzioni vengono poi trasformate in quanto l’azienda effettua una vendita diretta. I prodotti principali sono le farine di mais e grano, biscotti tra cui le tipiche paste di meliga fatte solo con farina di mais, pane, grissini, crackers e confetture. Inoltre, si può trovare nei mercati di Strambino al giovedì, di Ivrea al sabato e di Caluso al lunedì.

Costa Serra

Tutti i giorni Davide Costa propone carni, salumi e piatti pronti, che possono essere comprati e consumati altrove, o direttamente nel suo locale a San Giorgio Canavese.

Natura sotto il tappo

Natura sotto il Tappo nasce dall’idea di Lucia di realizzare artigianalmente conserve di qualità, frutto della cura e dell’amore per i prodotti della sua terra. Nel laboratorio situato ad Ivrea, il tempo viene dedicato alla creazione di sapori unici e tradizionali, utilizzando ingredienti genuini e naturali senza l’aggiunta di pectina, addensanti, conservanti e additivi artificiali. Ingredienti sono frutta e verdura fresca di stagione, possibilmente locale, acquistate presso aziende agricole del territorio, sia biologiche che convenzionali.

La Stella Alpina srl

Dal 2015 l’azienda inizia la coltivazione di piantine per la produzione del famoso liquore delle Alpi, il Genepy, oltre a raccogliere, in giro per i monti della Valle Soana, erbe e frutti per la produzione di diversi infusi. La Stella Alpina oggi, ha oltre 5000 piantine con le quali produce il Genepy Tchampiy (Campiglia Soana in dialetto valsoanino).

Società LEVIOR S.A.S.

Katuma è un portale per la valorizzazione del Canavese – verde terra piemontese compresa tra Torino e la Valle d’Aosta e delle sue eccellenze enogastronomiche, disponibili alla vendita on line.

Az. agricola Franco Andrea

L’Azienda nasce nel 2012 a Bollengo con l’intento di riscoprire gli antichi sapori e profumi del Canavese. In una terra soleggiata, abbracciata dalla Dora e sormontata dalla sinuosa Bella Dormiente, le sue antiche qualità di mais Piemontesi crescono seguendo i ritmi naturali e donando una gustosa varietà di farine da polenta. Dal 2018 l’azienda si è ingrandita con la costruzione di un laboratorio alimentare dotato di mulino a pietra e strumenti per la preparazione e il confezionamento di gallette di mais e riso di vari gusti. Le nostre piante officinali, Lavanda, Timo, Menta, Citronella e Issopo ci riportano ad antichi profumi.

Az. Agricola “Rionca”

Situata sui pendii canavesani, la fattoria RIONCA si trova a dieci minuti dal paese di Andrate. Alleva capre e soprattutto pecore da latte, ed il suo gregge è il risultato di un paziente incrocio tra pecore Comisane e pecore Sarde. Produce formaggi di pecora e capra seguendo il naturale susseguirsi delle stagioni, e la disponibilità o meno dei suoi prodotti è strettamente legata al ciclo biologico degli animali.

Az. Agricola Cascina Amaltea

L’azienda coltiva piccoli frutti nel cuore della Valle Sacra, sui terreni della Cascina Amaltea, circondati da boschi di castagni e betulle.
Filari di mirtilli, lamponi e more si alternano a cespugli di ribes, uva spina e nocciole fra ampi spazi verdi.
Tutte le sue piante, nella loro crescita, hanno conosciuto solo il calore del sole, l’acqua del cielo e l’amore di chi li coltiva.
Nel suo laboratorio trasforma la frutta e la verdura che produce, in deliziose confetture, succhi di frutta, creme, salse e specialità sciccosissime.

Az agricola “Glarey Massimo”

 

Zafferano del Canavese

Azienda Agricola di Caluso che si occupa da lungo tempo di coltivazione del vitigno “Erbaluce” e ultimamente, in modo particolare, della coltivazione dello Zafferano, secondo metodi che ne garantiscono e preservano le proprietà organolettiche e nutritive.
L’esperienza sullo Zafferano inizia 10 anni fa attraverso sperimentazioni in collaborazione con enti e cooperative affermate del Centro Italia.
E’ stato poi avviato il progetto “Zafferano del Canavese”, con le attività di coltivazione, produzione, vendita , formazione e ricerca.

 

Agriturismo “Cascina Gaio” (BIO)

L’agriturismo Cascina Gaio nasce come azienda agricola, disponendo di un ampio frutteto coltivato senza l’aggiunta di antiparassitari, additivi o fertilizzanti, ma utilizzando solo deterrenti naturali biologici. Per questo puo’ vantare la certificazione di agricoltura biologica. L’agriturismo Cascina Gaio dispone di due locali interni, un ampio dehor adiacente all’area verde circostante ed un parco giochi per bambini. I menu’ sono preparati prevalentemente utilizzando i prodotti biologici della casa, rivisitando i piatti della cucina piemontese in modo da renderli piu’ leggeri ed appetitosi.

 

A la moda veja

Per i suoi gelati usa esclusivamente materie prime di alta qualità.
Latte e panna fresca, sono gli ingredienti principali alla base dei suoi gelati alle creme.
Usa solo emulsionanti e stabilizzanti di origine naturale essendo contraria all’utilizzo e all’impiego di conservanti, coloranti, grassi vegetali idrogenati e ogm.
Nei suoi gelati alla frutta utilizza solamente frutta fresca anziché paste del gusto o liofilizzati.
Lavora con ricette personalizzate per ogni singolo gusto, attribuendo ad ogni prodotto un gusto davvero unico e naturale per offrire non “un gelato”, ma “IL GELATO”!

 

“Gabry” Formaggeria Salumeria

Negozio che si propone come posto di prodotti di eccellenza italiani con un occhio di riguardo per quelli del territorio.

 

ONLUS “Casa Bordino – Ortodistorto”

 

Cascina Ceich

La nostra sede si trova nella Cascina Ceich situata nella frazione San Grato di Agliè (TO) sulla collina frontale dello splendido anfiteatro morenico di Ivrea. In un terreno antistante il cascinale è stato realizzato un impiantamento semicircolare, dove sono coltivati gli arbusti di ribes nero. Le bacche vengono raccolte manualmente e sono ingrediente fondamentale per la produzione della Creme de Cassis. L’azienda coltiva anche tre ettari e mezzo di vigneti a bacca bianca, Erbaluce, e a bacca rossa, Nebbiolo, Barbera e Shyraz.

 

Az. Agricola “Motta-Fré Roberto”

L’azienda, a conduzione familiare, produce formaggi di latte vaccino da latte delle mucche della propria azienda sita in Quincinetto. I formaggi sono di vari tipi: toma, venduta dopo circa due mesi di stagionatura, formaggio fresco primosale , salignon, che è derivato dal primosale di circa 5 giorni che viene tritato e a cui vengono aggiunti sale, peperoncino e cumino, e burro in formato da 250 gr e da 500 gr.
Questi prodotti sono acquistabili presso il punto vendita di Quincinetto, presso la sede in Piazzetta San Rocco,11 oppure nei punti vendita Conad della Valle d’Aosta e del Canavese.

 

Az. Agricola “Molino Motta-Fré”

Vera specialità di questo Molino sono le Miasse, sottili e croccanti sfoglie di mais. Cotte su apposite piastre roventi, le Miasse sono un prodotto tipico di Quincinetto, nato per sopperire alla mancanza di pane, quindi un prodotto nato povero, che ora è molto ricercato, poiché prodotto senza glutine (la farina deriva dalla macinazione di mais in mulino a pietra, che gira ad acqua, dove non viene macinato altro cereale), quindi un prodotto che i celiaci tollerano molto bene. Oltre alle Miasse l’azienda produce farine di mais macinato a pietra, grano saraceno e frumento.

 

Cantine “Trivea”

L’azienda produce diverse tipologie di idromele utilizzando i migliori mieli di produttori locali.
Idromele Ambrosia prodotto con miele millefiori al 100%, colore giallo chiaro e caratterizzato da profumi floreali e aromi di frutta matura, leggermente frizzante. Idromele Castaneis prodotto con miele di castagno al 100%, di colore ambrato e caratterizzato da intenso profumo di miele di castagno, al palato corposo leggermente tannico, con retrogusto amarognolo. Idromele Flores Milia prodotto con miele millefiori 100%, di colore giallo chiaro, è caratterizzato da un fresco profumo erbaceo, con aromi di lievito di pane, al palato piacevolmente acido e fresco.

 

Az. Agricola “Molino di Guadalungo”

L’azienda agricola Molino di Guadalungo è situata ad Albiano d’Ivrea, al vecchio Molino del paese, dove vengono allevate chiocciole da gastronomia e coltivate fragole e lamponi in modo naturale.
Dalle chiocciole, con un processo di estrazione non dannoso per le lumache, viene ricavata la bava che in un laboratorio certificato viene trasformata in prodotti cosmetici per la cura e il benessere della pelle completamente naturali.

 

“Le Querce SNC di Perino Filippo e C.”

Grazie all’incessante e laboriosa attività familiare ed alla ricca vegetazione dell’anfiteatro morenico del Canavese, l’Azienza Agricola Le Querce dà origine ad una linea di mieli biologici di alta qualità: Miele di acacia, Miele di agrumi, Miele di albero del paradiso, Miele di bosco, Miele di borragine, Miele di cardo, Miele di castagno, Miele di ciliegio, Miele di corbezzolo, Miele di eucalipto, Miele di girasole, Miele di lavanda, Miele di millefiori, Miele di sulla, Miele di tarassaco, Miele di timo.

 

“Cascina MiaQuiete”

Cascina MiaQuiete nasce da un sogno e si tramanda dalle vecchie generazioni. Le materie prime sono di produzione propria, nei suoi campi in modo naturale seguendo le tradizioni di una volta. Terra, acqua, letame e duro lavoro, dal seme al piantino sino al tanto amato raccolto.
Parte della produzione è destinata alla vendita fresca direttamente al consumatore finale e una parte è destinata alla trasformazione. Si coltiva nel rispetto dei cicli naturali delle stagioni.
Produzione di marmellate, pesti, sughi, spezie, caprini, freschi e stagionati. Spedizioni in tutta Italia.

 

Az. Agricola “Oscar”

Nell’azienda, di proprietà della famiglia da più di quattro secoli, si coltivano verdura e cereali con certificazione biologica e si adottano le tecniche dell’agricoltura organica rigenerativa (AOR) richiedendo al suolo solo ciò che è in grado di dare in base ai suoi ritmi ed alle stagioni, garantendo la naturale fertilità e biodiversità. Nel 2019 è stata selezionata finalista regionale (unica azienda in Piemonte ) per la categoria “sostenibilità” del premio “Oscar Green” Coldiretti e candidata a Maestri del Gusto Slow Food 2020-2022.

 

Soc. Agricola “Bio Colture Banchette”

Bio Colture Banchette produce farina da polenta di mais “Pignoletto Rosso“, seme autoctono selezionato dall’azienda annualmente. Il processo produttivo interamente eseguito in azienda e la macina a pietra fa sì che si ottenga un prodotto di “nicchia” d’alta qualità. Farina integrale di mais Pignoletto Rosso, originario italiano, macinato a pietra, non ibrido, non transgenico, coltivato e prodotto a BANCHETTE con metodo BIOLOGICO (CERTIFICATO).

Az. Agricola “Terre Sparse”

Terre Sparse è una piccola azienda a conduzione famigliare. Si coltiva la vite sulle terrazze fatte con muri a secco dai nostri avi, producendo e riscoprendo fantastici vini locali. Matteo, il titolare, è laureato Enologo e segue personalmente dall’impianto delle viti all’imbottigliamento del vino, unendo la tradizione all’innovazione. Quando la tradizione di un territorio, e la passione di un viticoltore, si incontrano in una bottiglia.

Cantina “Gnavi”

La storia della cantina Gnavi è indissolubilmente legata a Caluso e alle sue colline moreniche, dove risiedono anima e cuore dei vitigni Erbaluce. Proprio come i nostri vini, anche il nostro cognome è autoctono e racconta una storia di saperi e tradizioni del territorio che si tramandano di padre in figlio. La nostra storia continua così sulle vostre tavole, con il tradizionale e fresco Erbaluce di Caluso Cav. Giovanni, o con il caratteristico e struggente Caluso Passito Revej, o, ancora, con l’innovativo e singolare Erbaluce di Caluso Spumante MC Turbante. A completare la gamma di prodotti della storica cantina si sono aggiunti, recentemente, il cru Caluso Vigna Crava, ottenuto da un’attenta e ricercata selezione dei migliori grappoli di Erbaluce ottenuti dallo storico vigneto sito in regione Crava, detto il Bric di Caluso in gergo locale, il suadente Vermouth di Torino Superiore Don Guglielmo 1918 e lo sbarazzino Petronilla, Spumante MC Rosato prodotto con uve a bacca rossa di tradizione tutta canavesana.

 

La Macina

Il loro pane è il frutto di passione, studio e ricerca, il tutto iniziato grazie ai preziosi consigli del
​Maestro Umberto Salussolia. Tutto ciò che fanno è fatto a mano e senza scorciatoie.  Utilizzano varietà autoctone di grani come il Gentil Rosso e il Verna, macinate a pietra per noi da Cascina Escuelita e da Cascina Bonasera. Questo processo non toglie la crusca e il germe di grano preservando cosi inalterate le proprietà nutritive delle piante. 
Gli impasti ad elevata idratazione con il lievito madre regalano un pane profumato e fragrante, grazie alla lenta cottura del forno a legna. Nel nostro paniere si affiancano ai grissini all’olio extravergine e sesamo e ai cracker speziati.
Venite a scoprirlo!

Le Giuggiole

L’azienda nasce nel  2014 a Caluso, dalla passione per la terra del titolare. Negli anni si e specializzata nell’ allevamento  di suini “come una volta”, nel rispetto del benessere animale ed in una alimentazione sana:  infatti, i suini vivono liberi  cibandosi di cereali prodotti in parte dall’azienda stessa ed in parte da aziende agricole locali.
Le specialita’ delle Giuggiole sono : la porchetta ed i salumi